{"id":2027,"date":"2018-01-15T15:44:47","date_gmt":"2018-01-15T13:44:47","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/?p=2027"},"modified":"2021-04-22T18:48:42","modified_gmt":"2021-04-22T16:48:42","slug":"lalbenque-en-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/lalbenque-en-france-2027","title":{"rendered":"Lalbenque-en-France"},"content":{"rendered":"

\"Capture<\/a>Il y a deux France. L\u2019une est fictive, elle s\u2019appelle Paris. C\u2019est une ville qui n\u2019existe pas, mais qui se croit le centre de l\u2019Hexagone, peut-\u00eatre celui du monde. C\u2019est fr\u00e9quent chez ceux qui ne sont rien, et pensent que leur nombril est tout.
\nEt puis il y a la vraie France, France p\u00e9riph\u00e9rique (si on veut bien y r\u00e9fl\u00e9chir, le centre d\u2019un cercle, ce n\u2019est pas grand-chose, c\u2019est la p\u00e9riph\u00e9rie qui fait tout), France des terroirs et des paysages, France des vignes et des nourritures terrestres \u2014 loin des mangeoires pr\u00e9tentieuses o\u00f9 des bobos d\u00e9s\u0153uvr\u00e9s invitent des femmes artificielles \u2014 et des hommes qui ne le sont pas moins.<\/p>\n

<\/div>\n

Evidemment, ces \u00e9vidences ne sont pas du go\u00fbt de tout le monde. Un journaliste (ou qui pr\u00e9tend l\u2019\u00eatre parce qu\u2019il papote sur la Cinq<\/em> sur le coup de 20 heures) traita un jour de \u00ab p\u00e9tainiste \u00bb un ami gastronome qui faisait l\u2019\u00e9loge de ces terroirs et de ce qui s\u2019y \u00e9l\u00e8ve : camemberts non pasteuris\u00e9s, agneaux de pr\u00e9s-sal\u00e9s et poulardes de Bresse. \u00ab P\u00e9tainiste ! \u00bb. Incroyable cette capacit\u00e9 des imb\u00e9ciles \u00e0 franchir le point Godwin d\u00e8s qu\u2019ils ne comprennent pas. La r\u00e9f\u00e9rence au III\u00e8me Reich est le bouclier de leur b\u00eatise.<\/p>\n

Tout cela pour vous parler de Lalbenque\u2026<\/p>\n

Lalbenque est un village du Lot, \u00e0 une quinzaine de kilom\u00e8tres de Cahors (admirable, Cahors !) o\u00f9 tous les mardis, de novembre \u00e0 fin f\u00e9vrier, se tient un march\u00e9 aux truffes, sur le coup de 14h30.\"Capture<\/a> Mais d\u00e8s 13 heures, les traqueurs de Tuber Melanosporum posent leurs petits paniers, sagement couverts d\u2019un tissu \u00e0 carreaux, sur les tr\u00e9teaux dispos\u00e9s dans la rue \u00e0 cet effet.\"Capture<\/a> Juste au-dessous du Lion d\u2019or <\/em>(05 65 31 60 19) o\u00f9 pour une somme savamment calcul\u00e9e, vous pouvez d\u00e9guster des plats truff\u00e9s avec d\u00e9licatesse, mais sans parcimonie. En les arrosant d\u2019un Cahors, par exemple\u2026\"IMG_20180102_124027\"<\/a>(\u00ab Comment ! s\u2019exclame le Parisien de passage. Une \u00ab formule truffes \u00bb \u00e0 35 \u20ac ! Et du \u00ab\u00a0Tout truffes\u00a0\u00bb \u00e0 48\u20ac ! Si peu cher avec de vraies truffes ?!? \u00bb \u2014 Tu sais, mon ami, ce n\u2019est pas parce que ta cantine parisienne ordinaire te prend pour un couillon qu\u2019il en est de m\u00eame dans la France enti\u00e8re \u2014 la vraie France\u2026)<\/p>\n

Demandez \u00e0 manger \u00e0 l\u2019\u00e9tage : il vous suffit d\u2019ouvrir la fen\u00eatre, de passer un instant sur le balcon, pour voir peu \u00e0 peu se garnir les tr\u00e9teaux, et tout un peuple de professionnels et d\u2019amateurs se presser peu \u00e0 peu autour des truffes encore emmaillot\u00e9es. Chacun attend la sonnerie qui, \u00e0 14h30, autorisera le d\u00e9voilement des tubercules, et le d\u00e9part des achats.\"201511192154-full\"<\/a>\u00c0 vrai dire, une bonne partie des transactions se d\u00e9roule discr\u00e8tement, \u00e0 l\u2019abri des regards, sur le parking derri\u00e8re la mairie. Pour ne pas heurter, sans doute, les grandes oreilles du fisc. C\u2019est l\u00e0 que les restaurateurs et interm\u00e9diaires divers font leurs emplettes. Ce qui est pr\u00e9sent\u00e9 \u00e0 14h30 est surtout destin\u00e9 aux amateurs \u00e9clair\u00e9s \u2014 et fortun\u00e9s, le prix de la truffe ayant explos\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. En tout \u00e9tat de cause, c\u2019est tout de m\u00eame meilleur march\u00e9 ici que chez Fauchon. Et cette ann\u00e9e, dans le Lot, il y en a, de la truffe ce qui para\u00eet-il est moins vrai dans la Dr\u00f4me, autre grand dispensateur de plaisirs noirs.
\nSI jamais vous ne pouvez pas vous y rendre le mardi m\u00eame, arrivez donc la veille, et logez-vous \u00e0 100m du centre-ville, \u00e0 la Vayssade (05 65 24 31 51), une sublime ferme-relais, ancienne grange am\u00e9nag\u00e9e avec tout ce qu\u2019il faut de luxe tranquille. L\u2019\u00e9t\u00e9, bien s\u00fbr, petit d\u00e9jeuner sur la terrasse, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la piscine, au milieu des ch\u00eanes pubescents (o\u00f9 justement les truffes\u2026). Mais en ce d\u00e9but janvier, il fait bon paresser devant la chemin\u00e9e.\"Capture<\/a><\/p>\n

Contrairement \u00e0 ce que pensent les imb\u00e9ciles qui habitent l\u2019intra-p\u00e9riph\u00e9rique, ce ne sont pas l\u00e0 les derniers vestiges d\u2019une France qui dispara\u00eet : c\u2019est le c\u0153ur m\u00eame de la France \u00e9ternelle. Une France o\u00f9 l\u2019on r\u00e9coltera encore des truffes dans les ch\u00eanaies alors que les orties repousseront Rive Gauche \u2014 et rive Droite aussi. Une France qui vote peut-\u00eatre diff\u00e9remment, qui n\u2019aime pas forc\u00e9ment l\u2019Europe \u2014 une Europe qui pr\u00e9tendra sans doute bient\u00f4t s\u2019ouvrir \u00e0 la truffe venue d\u2019ailleurs, et exiger un calibre pr\u00e9cis pour les diamants noirs.
\nLa gastronomie n\u2019est pas une<\/em> culture \u2014 parce qu\u2019alors, le McDo en serait une autre. La gastronomie est la<\/em> culture \u2014 et le reste est barbarie. La civilisation est dans les terroirs, dans ces paysages b\u00e2tis de main d\u2019homme et qui ont fa\u00e7onn\u00e9 le palais et la pens\u00e9e d\u2019autres hommes, de Montaigne et de Montesquieu. Elle est dans ces paysans accroch\u00e9s \u00e0 leurs truffi\u00e8res, hilares \u00e0 l\u2019id\u00e9e de ce qu\u2019\u00e0 la m\u00eame heure on mange \u00e0 Paris ou Bruxelles, des hommes qui \u00e9coutent le vent et font pousser des diamants au milieu d\u2019un univers calcaire \u2014 au lieu d\u2019aller les acheter Place Vend\u00f4me. Paris s\u2019est \u00e9tendu, Paris pr\u00e9tend manger la France ? Au sud de la Loire, une r\u00e9sistance tranquille, \u00e9tay\u00e9e par des si\u00e8cles de culture et d\u2019agriculture, sourit gentiment en pensant qu\u2019\u00e0 la m\u00eame heure, la ligne 5 ou 8 du m\u00e9tro parisien est bloqu\u00e9e par un \u00ab incident voyageur \u00bb \u2014 parce que Paris n\u2019est pas la vie, mais la mort.
\nEt Lalbenque, c\u2019est la vie, la vie qui passe et qui dure \u2014 et qui durera encore quand de Paris ne resteront que des d\u00e9combres.<\/p>\n

Jean-Paul Brighelli<\/p>\n

PS. La F\u00eate de la truffe se tient \u00e0 Lalbenque les samedi et dimanche 27 et 28 janvier prochains. Allez, osez la truffe \u2014 elle vous le rendra bien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il y a deux France. L\u2019une est fictive, elle s\u2019appelle Paris. C\u2019est une ville qui n\u2019existe pas, mais qui se croit le centre de l\u2019Hexagone, peut-\u00eatre celui du monde. C\u2019est fr\u00e9quent chez ceux qui ne sont rien, et pensent que leur nombril est tout. Et puis il y a la vraie France, France p\u00e9riph\u00e9rique (si […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1373,1372,1374,1371],"class_list":{"0":"post-2027","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-non-classe","7":"tag-la-vayssade","8":"tag-lalbenque","9":"tag-lion-dor","10":"tag-truffe"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2027"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2027\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.causeur.fr\/bonnetdane\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}